idée apéro pour une soirée anniversaire

[nat59000]

Bonjour , j'organise une soirée pour les 40 ans de mon mari, et j'aimerai quelques idées pour un apéro original. Merci

[yvvie]

Tu peux faire des cakes salés, appréciés des grands et des petits. Je peux te mettre des recettes de cakes de Sophie en ligne. Sinon, tu peux faire de la mousse de saumon et du guacamole et le mettre en verrines (c?est très mode), ou le servir en pot, avec des toasts que les gens se font au fur et à mesure. Le caviar d?aubergine et la tapenade marche aussi. Tu peux varier le pain.
Faire réchauffer des pizzas, des feuilletés. Si tu peux, faire un barbecue avec des mini saucisses, des boudins antillais, boudins blancs, crevettes, en brochettes ou comme ça, des papillotes de fruits caramélisés. Couper des rondelles de concombre, de mozzarella et faire des sandwiches avec une tranche de mozzarella entre 2 tranches de concombre.
Couper des dés de fromage, de fruits (melon, ananas, pommes, poires), et gâteaux couper en bouchées.



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[yvvie]

* Recette de punch maison **

2 bouteilles (75 cl) de rhum blanc
6 bouteilles de nectar de fruits (2 bananes, 2 abricots, 1 poire, 1 orange)
2 à 3 bouteilles (70 cl) selon le goût de sirop de sucre de canne.
Mélanger le tout, ajouter 2 ou 3 bâtons de vanille, laisser macérer 2 semaines dans un cubitainer 10 litres.
(Prix de revient moyen*: environ 4.50*Euros le litre)
Variante : on peut ajouter 1 litre de muscadet. Boire avec modération

[yvvie]

Allumettes feuilletés parmesan thym noisette
2 rouleaux de pâtes feuilletée - 50 g de parmesan frais râpé - 2 CS de poudre de noisettes - 1 CS de lait - 1 oeuf - Thym frais
Badigeonner un rouleau de pâte feuilletée avec un mélange d'oeuf et de lait. Mélanger le parmesan, la poudre de noisettes et 1 CS de thym frais. Saupoudrer sur la pâte feuilletée. Couvrir avec le seconde rouleau de pâte et aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Dorer le dessus avec le mélange oeuf-lait et parsemer de thym frais.
Couper des bandes de 1,5 cm de large et détailler en 2 ou 3 selon la longueur de la bande.
Dsposer les feuilletés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, et enfourner 8 mn environ à four chaud 210° C (Th.7) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Livre "mon traiteur" collection la cuisine des métiers"

[yvvie]

Chips craquantes de légumes
Pour 8 à 10 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn
500 g de patate douce orange - 500 g de panais - 500 g de betterave crue - Huile de pépin de raisin - sel
Eplucher les légumes et les émincer en très fines lamelles à l'économe ou au robot.
Dans une cocotte profonde à fond épais, faire chauffer l'huile à 190° ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain brunisse en 10 secondes. Mettre à frire les légumes 30 secondes au fur et à mesure jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants comme des chips.
Les sortir à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saler et servir chaud ou froid.
Livre 'mon traiteur' collection 'la cuisine des métiers'

[yvvie]

PS : Allumettes feuilletées
Pour 40 pièces - Préparation 20 mn - Cuisson 8 mn
Désolée.

[yvvie]

Barquettes de carmine au crabe
Pour 60 pièces - Préparation 20 mn
6 carmines (endives rouges) - 500 g de chair de crabe en miettes - 1 concombre - 1 petit poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 2 piments rouges - 60 cl d'eau - 6 cl de jus de citron vert - 2 CS de sucre
Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron vert, le sucre ainsi que les piments épépinés et finement hachés. Faire chauffer, sans porter à ébullition, en mélangeant. Une fois le sucre dissout, faire bouillir. Laisser refroidir au frais.
Couper le concombre et le poivron épépiné ainsi que les oignons en tous petits dés. Les mélanger aux miettes de crabe et ajouter la sauce.
Séparer les feuilles des carmines. Les remplir chacune de salade au crabe.

[yvvie]

Bouchées, financier au thé vert
Pour 40 pièces - Préparation 20 mn - Cuisson 12 mn
2 CC de thé vert en poudre - 90 g de poudre d'amandes - 6 blancs d'oeuf - 175 g de beurre - 200 g de sucre glace - 70 g de farine
Faire fondre le beurre puis les laisser refroidir dans*un bol.
Beurrer les moules individuels à financier au pinceau.
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu froid et bien mélanger. Incorporer le thé vert en poudre.
Répartir la pâte dans les moules. Enfourner 4 mn à 200° (Th. 6/7) puis 4 mn à 180° (Th.6) et enfin laisser 4 mn dans le four éteint.
Livre 'mon traiteur' collection 'la cuisine des métiers'

[mamija]

- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 150 g de fromage râpé
- 150 g de chorizo
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dans un robot mixer le chorizo et le fromage,
ajouter l'oeuf battu
étaler sur la pâte feuilletée
rouler bien serré , découper en petites tranches
mettre au four environ 15 mn